कीमा बनाया हुआ मांस सॉस - पास्ता के साथ आदर्श
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 45 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 5 मिनट।
मांसाहार एक चिपचिपी चटनी है जो स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से जाती है। यह तैयार करने के लिए थोड़ा अजीब है, लेकिन यह सस्ता है और साथ में पास्ता बहुत भरा हुआ है।
12 लोगों के लिए या स्टॉक में पकाने की विधि।
सामग्री
- 2.0 किग्रा आधा और आधा (उदाहरण के लिए लिडल या पेनी का 4 x 500 ग्राम)
- लगभग 400 ग्राम कटे हुए / सूखे प्याज
- पारित टमाटर का 1 किलो (2 x 500 ग्राम टेट्रापैक, जैसे पेनी से फियोसिनी)
- 1000 मिली पानी
- 180 ग्राम राम या अन्य अच्छे मार्जरीन (कृपया कोई ब्लाबंड, ओ। Other)
- बैग में मसाला मिश्रण G0301 *, नीचे देखें
- मैगी मसाला तरल, कम मात्रा में (लगभग 10 ग्राम = 1 बड़ा चम्मच)
- लगभग 850 ग्राम काली मिर्च स्ट्रिप्स (? 2,500 ग्राम बैग से), पिघलाया गया
- डार्क सॉस के लिए 150 ग्राम मोंडामिन फिक्स
* मसाला मिश्रण G0301, पाउच में भागों में (लगभग 2 किलो कटा हुआ)।
तैयार सॉस का कुल वजन लगभग 5,000 ग्राम है, जो लगभग 15% खाना पकाने के नुकसान से मेल खाता है। सॉस स्पेगेटी के 3,000 ग्राम (6 x 500 जी पैकेट) के लिए पर्याप्त है; कुल राशि 12 लोगों के लिए पर्याप्त है 2 प्लेटें (भाग)। कुल लागत (कीमा बनाया हुआ 12,00 ?, टमाटर 0,90 पारित किया ?, मिर्च 1,60 ?, प्याज 0,80 ?, राम 0,60 ?, मसाले 2,10 ?, मूनमाइन 1,00 ?, पास्ता 3,00? ) = 22.00 ?, यह लगभग 1.80 है। प्रति व्यक्ति। कटा हुआ सॉस भी स्टॉक में बनाया जा सकता है और फिर बोतलबंद और जमे हुए। तैयार चटनी की कीमत 3,80 है? प्रति किग्रा (पास्ता के बिना मूल्य)।
तैयारी
कुल अवधि: लगभग 150 मिनट (तैयारी में, जैसे प्याज काटना, आदि)
- प्याज को छील लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन काटें नहीं, वे वैसे भी उबाल लेंगे, और कटा हुआ प्याज जार में डाल देंगे। B. एक छोटा कटोरा दें।
- बर्तन में राम का आधा हिस्सा और पैन पिघलता है (स्तर 3/3 पर) और प्रत्येक बर्तन और पैन में लगभग 250 ग्राम की छोटी मात्रा में कीमा बनाया हुआ है, लेकिन स्पैटुला फ्लैट के साथ? कटा हुआ काट लें और पैन / पॉट में फ्लैट डालें। एक आधा (लगभग 1 किलो कटा हुआ) सीरिंग के बाद, प्याज की एक समान मात्रा को भी सीरिंग के लिए जोड़ा जाना चाहिए।
- खोज के बाद, पैन सामग्री को आगे की प्रक्रिया के लिए बर्तन में पूरी तरह से (वसा के साथ) जोड़ा जाता है।
तकनीकी स्पष्टीकरण: यह एक पैन और सेर करने के लिए एक बर्तन है (इसलिए एक ही समय में 2 प्लेटों पर), क्योंकि अकेले प्लेट की हीटिंग शक्ति (लगभग 2.2 kW) इतनी बड़ी मात्रा में कीचड़ को तेजी से पर्याप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। केवल एक बर्तन में भूनने पर, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक पकाया जाएगा? "तले हुए" के रूप में, बहुत अधिक पानी खोने के दौरान "उखड़ा हुआ" बन जाएगा। पैन के लिए और एक बर्तन बनो एक ही समय में 2 प्लेटों पर 4.4 kW मुक्त, की मात्रा के लिए यह पर्याप्त है।
- सॉस पैन के साथ खाना पकाने की प्लेट को 1.5 / 3 पर वापस करें (अन्यथा यह जल जाएगा), उबाल जारी रखें, फिर पारित टमाटर और 200 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और फिर कवर पॉट ढक्कन के साथ लगभग 1 घंटे तक उबालें। कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- अब से - एक घंटे के उबाल के दौरान - हर 4-5 मिनट में हलचल होने के लिए, यह शुरुआत में हर 5 मिनट में मसाला मिश्रण में से एक-तिहाई मिलाया जाता है और हिलाया जाता है। जब हिलाते हैं, तो आवश्यकतानुसार शेष 800 मिलीलीटर का थोड़ा पानी डालें।
- चेतावनी: उबालते समय, एक बड़ी मात्रा में तरल, नारंगी तेल दिखाई देता है। यह सामान्य है, कटा हुआ सॉस की तैयारी के दौरान वसा फिर से गायब हो जाता है, यह एक तरफ खाना पकाने की प्रक्रिया से रासायनिक रूप से विघटित होता है और दूसरी तरफ बाद में शारीरिक रूप से बाध्य (चंद्र अमाइन) होता है।
एक घंटे के उबाल के अंत में, काली मिर्च के पिघले हुए स्ट्रिप्स में हलचल होती है, फिर एक और 20 - 25 मिनट के लिए उबाल लें, धीरे-धीरे शेष पानी को जोड़ दें।
- चेतावनी: यदि मिर्च स्ट्रिप्स अभी भी जमे हुए हैं, तो 40 मिनट के लिए उबाल लें, न कि 20 - 25 मिनट।
- अब चंद्र अमाइन में हलचल करें, फिर संक्षेप में उबाल लें, सॉस को गर्मी से हटा दें और सीधे काम करें।
- वैकल्पिक रूप से, सॉस को अब इसे छोड़ दिया जा सकता है। लगभग 1 घंटे के ठंडा और पकने के समय के बाद, कमरे के तापमान को और ठंडा करने के बाद सॉस को बोतलबंद और फ्रोजन किया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
मसाला मिश्रण G0301 (आंतरिक नाम मेरा)
कीमा बनाया हुआ सॉस / कीमा बनाया हुआ मांस सॉस के लिए
- 13.0 ग्राम फोंडोर मसाला (मैगी)
- 12.4 ग्राम नॉरोम एरोमाट (नॉर)
- 22.0 ग्राम पेपरिका मीठा (लोमड़ी)
- 20.0 ग्राम काली मिर्च रसेनचार्फ़ (लोमड़ी)
- 1.1 जी काली मिर्च जमीन सफेद (केन्या / लिडल)
- 1.5 ग्राम कायेन मिर्च (लोमड़ी)
- 20.0 ग्राम मसाला मिश्रण 3 (मैगी)
- 27.0 ग्राम साफ़ शोरबा घुलनशील (मैगी), या वेला सूप एकाग्रता
- 10.0 ग्राम मैगी मसाला तरल
मौजूदा राशि (10 ग्राम मैगी तरल के बिना 117.0 ग्राम) एक पाउच में भरी जाती है। यह मिश्रण G0301 है। यह नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ 2,000 ग्राम के लिए पर्याप्त है।10 ग्राम मैगी तरल, तार्किक रूप से केवल खाना पकाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए, बैग में यह गांठ होगा?
