भूमध्यसागरीय सब्जियां, स्टॉक में भी
सामग्री: प्याज, मिर्च, तोरी, डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च, नारियल मिर्च।
ताजी सामग्री को साफ करें और काट लें (मिर्च और तोरी अभी भी अपेक्षाकृत सस्ती हैं), प्याज को कांच के तेल में भूनें और जब तक कि थोड़ा सा काली मिर्च न डालें, तब तक तोरी के स्लाइस और थोड़ा पानी या शोरबा डालें, अगर सब्जी का रस बहुत उबल रहा है लगभग 15 मिनट तक उबालें। डिब्बाबंद टमाटर को जूस, लहसुन और मसालों के साथ प्यूरी बीकर और प्यूरी में डालें (टमाटर अभी भी थोड़ा "ढेला" होना चाहिए)। संभवत: टमाटर के सभी व्यंजनों के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाएँ। सब्जियों में जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। यह कुछ "काटने" होना चाहिए।
अब आप भागों में ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं, अधिमानतः चपटे बैग में "प्लेट" के रूप में।
सब्जियों को अच्छी तरह से सब कुछ के साथ जोड़ा जा सकता है, उदा। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ। यदि आपके पास भी चावल है और कीमा अभी भी जम गया है (तो वहां देखें) आप जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं।
