ए शुहबेक के बाद मांस का सूप
कल मैंने बायर्न 3 को देखा: शूहेक का खाना पकाने वाला स्कूल। और उसने बस एक साधारण सूप किया। आसान है? यकीन है, करना आसान है, अगर आप जानते हैं कि यह कैसे किया जाता है।
इसलिए उसने मांस के कुछ गांठ (सूप का मांस, चिकन, वील से कुछ) लिया और खोजा। और फिर प्याज को काट लें, कट की सतह का भी पता लगाएं। सब ठीक है। मैंने यही किया, लेकिन केवल सूप के मांस के साथ।
फिर बर्तन में ठंडा पानी दिया, मांस कुल्ला। Zwibbel भी। और सबसे पहले चूल्हे को गर्म करें। लेकिन केवल तब तक जब तक कि पूरी चीज उबाल शुरू न हो जाए। फिर गर्म करें। खाना बनाना नहीं है। और तुम? सीजन। हबशेक के रूप में हब्स बार। में लॉरेल पत्ती। जुनिपर बेरीज। Allspice। कार्नेशन बाहर निकल गया है, मुझे यह पसंद नहीं है। उस पर काली मिर्च। उस पर नमक। उस पर रेड वाइन।
और अब? पहले कुछ नहीं। उबाल आने दो। किसी भी मामले में कुक नहीं। अन्यथा, प्रोटीन मांस से बाहर निकल जाएगा। और इसके साथ स्वाद। हम इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं। अब हम पूरी तरह से फ्रांसीसी कुछ करते हैं। हां, जुलिएन। नहीं, हार्दिक लड़की नहीं है, लेकिन सब्जियां हैं।
मसाला के लिए हम ताजा अदरक का एक टुकड़ा लेते हैं। छिलका, गसमेर-पतला, शुद्ध सूप। गाजर, अजवाइन, लीक, अजमोद के डंठल, सब कुछ धो लें और ठीक स्ट्रिप्स में काट लें। खैर, "जुलिएन" के साथ क्या हो रहा है? वास्तव में, सब्जियों स्ट्रिप्स में कटौती। यह पर्यायवाची सूप में आता है।
इसके अलावा नी तिमाही टमाटर। किस लिए? यह उस प्रोटीन को बांधता है जो मांस से निकला है, धीरे से अल्फोंस। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता, स्वाद के लिए। मैंने सिर्फ लाइम जेस्ट लिया, उन्होंने मुझे बेहतर स्वाद दिया।
सच है, शोरबा स्पष्ट है, अब्बा सुंदर भूरे रंग के बने हुए हैं। और अब? खाना पकाने के बिना 20 मिनट के लिए सिमर। फिर मांस गुदा पोट, प्लेटों पर कटा हुआ। उस पर कुछ सब्जियां डालें, इसे कुरकुरा खाएं, और फिर प्लेट पर कुछ शोरबा सेंकना। Fertich।
और अल्फोंस शूहेक के बाद एक "पेटू रसोई" खाएं। मुझे शूभेक इतना पसंद नहीं है। इसके अलावा, मेरे दोस्त, एक रसोइया, ने मुझे बताया कि शूहबेक काफी घमंडी हो सकता है, लेकिन उसके पास एक बात है: मुझे पता है। इसलिए मैं समय-समय पर उनकी रेसिपी भी ट्राई करता हूं। और अच्छा खाने वाला, अल्फोंस ...
