सेब-क्रैनबेरी सॉस में मेबॉक
1 मई को, रो हिरण के लिए करीबी मौसम समाप्त होता है। फिर वहाँ बहुत नाजुक Maiböcke हैं।
हम एक हिरण-पैर लेते हैं और समान सेट करते हैं। अनुरोध पर, यह कसाई या गेम डीलर भी है। मैं मूल रूप से अच्छे खेल का स्वाद पाने के लिए खेल को नहीं करता। नमक / काली मिर्च, थोड़ा सा पिम्पो और कुचल लॉरेल के मिश्रण के साथ गांठ को चारों ओर से रगड़ा जाता है।
एक रोस्टिंग पैन में, हम हड्डी को 2 से 3 pitted के साथ देते हैं और सेब के बड़े स्लाइस में काटते हैं, लगभग 200 ग्राम सूखे या जमे हुए क्रैनबेरी, गाजर के कुछ बड़े टुकड़े, एक गिलास शराब। ताकि बाद में सॉस मलाईदार (आटा के बिना!) हम एक और 2 से 3 कटा हुआ आलू जोड़ते हैं।
भुने हुए पैन में मांस (बिना सॉस के) लगभग 140 डिग्री पर और धीरे-धीरे गजानन खुद को खुद को तस्करी करने देता है। क्लब की मोटाई के आधार पर लगभग 2.5 से 3.5 घंटे। अब और फिर तरल डालें। रोस्टिंग पैन पर ढक्कन छोड़ दें! यदि आवश्यक हो, तो कुछ शोरबा जोड़ें - या कुछ और शराब जोड़ें।
जब क्लब तैयार हो जाता है, (चखना बनाते हैं!) भूनने वाले पैन से निकालें और ओवन में गर्म करें।
हड्डी को भूनने वाले पैन से निकालें। तरल बंद करें। सॉस सेट करने के लिए, कुछ फल / सब्जी को प्यूरी करें और सॉस को टाई।
यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, उदा। अगले दिन जंगली सॉस के साथ स्पासेट्ज़ल के लिए, आप कुछ क्रैनबेरी रस के साथ भी विस्तार कर सकते हैं। थोड़ा व्हीप्ड क्रीम और समाप्त एक अद्भुत मेयर का व्यंजन है। मुझे तले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अच्छे स्पासेट्ज़ेल भी परोसना पसंद है।
