खट्टी क्रीम खुद बनाएं
समय
कुल तैयारी का समय: 3 मिनट।
खट्टा क्रीम? घर का बना स्वाद बेहतर!
खट्टा क्रीम? ओवन या बेक्ड आलू के लिए क्लासिक। खट्टा क्रीम के साथ जर्मन शब्द का अनुवाद, हालांकि, केवल इस डुबकी या टॉपिंग से आंशिक रूप से मिलता है। खट्टा क्रीम ज्यादातर व्यंजनों में खट्टा क्रीम का मूल घटक है, लेकिन ऐसी अनगिनत किस्में हैं जो कभी-कभी इस घटक के बिना काम करती हैं। लेकिन पहले मूल बातें। कई खाना पकाने और नुस्खा मंचों में, खट्टा क्रीम शब्द के उचित उच्चारण में योगदान सही नुस्खा के रूप में कई सवाल या सुझाव हैं। अमेरिकी और ब्रिटिश दोनों प्रकार की अंग्रेजी में, सॉर क्रीम का उच्चारण किया जाता है: ssauer kriem। तो शुरुआत में एक तेज "एस" के साथ। व्हिस्की के खट्टे में खट्टे की तुलना। और क्या खट्टा क्रीम पारंपरिक खट्टा क्रीम से अलग है? क्रीम की दुनिया में थोड़ा भ्रमण।
अवलोकन में विभिन्न क्रीम उत्पादों
निम्नलिखित उत्पाद सभी क्रीम से बने हैं और केवल मीठा या खट्टा दूध (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जोड़कर) और उनकी वसा सामग्री के उपयोग में भिन्न होते हैं।
- खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम: जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह खट्टा क्रीम है। अम्लीकरण की प्रक्रिया लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (लैक्टोकोकस प्रजाति) के अतिरिक्त से शुरू होती है। बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड क्रीम को पंचर के बिंदु तक गाढ़ा कर देता है। खट्टा क्रीम में लगभग 10% वसा की मात्रा होती है, खट्टा क्रीम लगभग 20 से 29% होती है।
- Smetana: 30 से 42% वसा और मलाईदार स्थिरता के साथ रूसी संस्करण। मुख्य रूप से बोर्शत्च में उनके उपयोग के लिए जाना जाता है।
- क्रेम फ्रैच: वह फ्रांस से आती है और उसमें कम से कम 30% वसा की मात्रा होती है। इसलिए, यह खाना पकाने के दौरान खट्टा क्रीम के रूप में आसानी से झुंड नहीं है।
- क्रेमे लेगेरे: ये लगभग 20% वसा वाले वसा-कम क्रेच हैं।
- क्रीम डबल: मीठे दूध से बना और इसमें लगभग 40% वसा की मात्रा होती है। यह विशेष रूप से डेसर्ट और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त है।
- mascarpone: एक इतालवी क्रीम उत्पाद जिसमें लगभग 70% वसा की मात्रा होती है। मस्कारपोन जर्मनी में ताजा चीज़ों में से एक है और इसका उपयोग तिरामिसु और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
- खट्टा क्रीम: यह संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है और इसमें 12 से 16% वसा की मात्रा होती है। खट्टा क्रीम पारंपरिक रूप से पन्नी या बेक्ड आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
और अब अभ्यास के लिए?
खट्टा क्रीम के रूप में बेचे जाने वाले अधिकांश तैयार उत्पादों में मेयोनेज़ की एक उच्च सामग्री होती है और इस तरह खुद को कूल्हों पर रूई की तरह लगाया जाता है। अगर आप अगली बारबेक्यू या उबले आलू के लिए स्लिम-डाउन संस्करण में क्रीम खट्टा बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आज़माएँ:
4 से 6 सर्विंग के लिए सामग्री
- 200 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम
- 500 ग्राम क्वार्क या स्किम्ड क्वार्क
- टीके जड़ी बूटियों का 1 पैकेट (8-जड़ी बूटी मिश्रण)
- 1 बारीक प्याज
- 2 लहसुन लौंग, दबाया या कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- Pepper चम्मच काली मिर्च
तैयारी
बस सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और वॉइला? हो गया! बेशक, यदि आप, एक परिवार के सदस्य या अतिथि लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त हैं, तो आप लैक्टोज मुक्त खट्टा क्रीम और कॉटेज पनीर (माइनस-एल से उपलब्ध) का भी उपयोग कर सकते हैं। चूंकि लैक्टोज-मुक्त उत्पादों में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, इसलिए आपको चीनी को छोड़ देना चाहिए।
मज़ेदार खाना बनाना और "बॉन एपेटिट"!
