सौकरकूट खुद बनाएं
समय
कुल तैयारी का समय: 30 मिनट।
यहाँ मेरी खुद को सौकराट बनाने की टिप है (मैंने पहले ही कई बार कोशिश की है और बहुत ही स्वादिष्ट है!) मैंने हाल ही में इंटरनेट पर जो रेसिपी पढ़ी और उस पर अमल किया और उसे दूसरों तक पहुँचाना चाहूँगा।
सामग्री
- ताजा सफेद गोभी (1/2 हो सकता है)
- आयोडीन के बिना समुद्री नमक
- खाली पेंच जार
- क्लिंग फिल्म (कोई एल्यूमीनियम पन्नी नहीं)
- मसालों का स्वाद लेना गाजर, जुनिपर, कसा हुआ गाजर या सेब आदि।
- रसोई तराजू (यदि संभव हो तो सटीक नमक के लिए वजन)
तैयारी
- जड़ी बूटी को बारीक पीसा जाता है और एक कटोरी नमक और अन्य जड़ी बूटियों में मिलाया जाता है और रस बनने तक कई मिनटों तक गूंधा जाता है। 1 किलो जड़ी बूटी में 15 ग्राम नमक मिलाया जाता है, यानी प्रति 100 ग्राम जड़ी बूटी प्रति 1.5 ग्राम नमक।
- फिर जड़ी बूटी साफ चश्मे में भर जाती है, कृपया निचोड़ और किनारे पर! फिर इसके ऊपर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा रखें और ढक्कन पर हल्के से स्क्रू करें। फ़ॉइल का उद्देश्य धातु के ढक्कन को एसिडिंग हर्ब के संपर्क में आने से रोकना है।
- अब रसोई में 3-6 दिनों के लिए कमरे के तापमान (18-20 डिग्री सेल्सियस) पर चश्मा छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया अब शुरू होती है और यह रस निकलता है, इसलिए ड्रिप ट्रे में या रसोई के क्रेप पर चश्मा लगाएं।
- हर दिन कृपया ढक्कन को थोड़ा मजबूत करें और यदि कोई अधिक रस नहीं बचता है (अधिकतम 6 दिनों के बाद) गिलास को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें।
- 2-3 सप्ताह के बाद, सॉरक्रौट तैयार है। जब इसे बंद किया जाता है तो यह 1 साल तक रहता है।
