झटपट खीरे या Schüttelkürken - मूल नुस्खा
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा
बाकी की अवधि: 24 घंटे
कुल तैयारी का समय: 25 घंटे
खीरे और gherkins के लिए मूल नुस्खा (Schüttelgurken)। आप हमेशा इस रेसिपी को बना सकते हैं जब तक आपको ताजा खीरे और जड़ी-बूटियाँ (या फ्रोजन वाले) मिलते हैं, यह भी तोरी के साथ काम करता है।
सामग्री
त्वरित ककड़ी
- 7.5 किलोग्राम खीरे
- 300-400 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम नमक (दो हाथ भरे हुए)
- 1/2 एल सिरका (10%)
- 1 पीक डालने वाला मसाला
- लहसुन (2 पंजे) और प्याज (4 टुकड़े)
तैयारी
खीरे धोएं, फिर छीलें और कोर करें, फिर खीरे के साथ लहसुन और प्याज मिलाएं। खीरे में चीनी, नमक, सिरका और खीरे का मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैं हमेशा एक चुटकी साइट्रिक एसिड (इसकी शेल्फ लाइफ की वजह से) जोड़ता हूं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
हर 6-8 घंटे में हिलाएं, 24 घंटे के बाद आप स्वाद ले सकते हैं।
सामग्री
घेरकिंस (शेकर्स)
- 2.5 किलो छिलके वाली खीरे
- 125 ग्राम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1/8 एल सिरका (10%)
- 65-70 ग्राम चीनी
- सरसों के बीज 1/2 पैकेट
- आवश्यकतानुसार डिल और स्वाद
तैयारी
फिर खीरे को धोएं और कोर दें, डिल और प्याज को खीरे के साथ मिलाएं। खीरे में चीनी, नमक, सिरका और सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में (स्थायित्व के लिए) साइट्रिक एसिड की एक चुटकी जोड़ें।
हर 6-8 घंटे में हिलाएं, 24 घंटे के बाद आप स्वाद ले सकते हैं।
अतिरिक्त युक्ति:
चूंकि यह एक बुनियादी नुस्खा है, आप निश्चित रूप से एक या दूसरे को जोड़ सकते हैं या कुछ छोड़ सकते हैं। मेरे पास z था। उदाहरण के लिए, आप बगीचे में पेपरिका जोड़ सकते हैं, जिसे मैंने इस साल बहुतायत से काटा था। यदि आप चाहें, तो आप हॉर्सरैडिश, ताजी जड़ी बूटियों या लॉरेल के पत्ते, काली मिर्च और, और, के साथ भी जोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत खट्टा है, बहुत नमकीन या बहुत मीठा है, तो बस एक या दूसरे को छोड़ दें। बस मूल नुस्खा की कोशिश करो और फिर अपने लिए तय करें।