मेरी शैली के बाद घर का बना विटेलो टोनाटो
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
Vitello Tonnato इतालवी रसोई से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।
सामग्री
मांस
- 600 ग्राम वील वापस
- चक्की से नमक और काली मिर्च
मसाले
- 1 मिर्च मिर्च
- दौनी का 1 डंठल
- 2 चम्मच कीटाणु का तेल
- 2 लहसुन लौंग छील और आधा
चटनी
- 2 योलक
- 150 मिलीलीटर कीटाणु का तेल
- 200 ग्राम प्राकृतिक दही
- अपने स्वयं के रस में ट्यूना के 160 ग्राम
- ग्लास से तेल में 5 एंकोवी फ़िललेट
- काली मिर्च स्वाद के लिए
सजावट
- काला जैतून स्वाद के लिए
- स्वाद चखने के लिए
- तुलसी के कुछ ताजा पत्ते
तैयारी
मांस
- ओवन को 120 ° C टॉप / बॉटम हीट पर सेट करें।
- बीच में एक ग्रिल और नीचे की रेल में एक ड्रिप पैन रखें।
- चक्की से नमक और काली मिर्च के साथ मांस ठंडा, सूखा कुआँ और मौसम अच्छी तरह से कुल्ला और मसालों को अच्छी तरह से मालिश करें।
- मिर्ची मिर्च के ऊपर तटस्थ तेल का एक पैन गरम करें, रोज़मेरी और लहसुन जोड़ें और मध्यम गर्मी पर सभी पक्षों पर मांस भूनें।
- भुनने के बाद, ग्रिल पर मांस को लगभग 90 मिनट तक 100 ° C पर रखें।
- खाना पकाने के समय के बाद का मांस (इसमें 65-68 डिग्री सेल्सियस का मुख्य तापमान होना चाहिए) ओवन से बाहर निकले और इसे ठंडा होने दें।
चटनी
- एक छलनी में टूना को डुबोएं।
- एक प्रकार के बरतन में 1 अंडे की जर्दी धीरे से एक ब्लेंडर को धीरे से चलाने के लिए 150 मिलीलीटर तेल देते हैं और अंडे की जर्दी व्हिस्क (पूर्ण लोड करने के लिए ब्लेंडर) है अंडे की जर्दी अच्छी तरह से ब्लेंडर को धीरे-धीरे ऊपर खींचती है।
- यदि यह सब भावना के साथ किया गया है, तो अब आपके पास एक मूल मेयोनेज़ है। जिसे अब परिष्कृत किया जाता है।
- सूखा हुआ टूना, एंकोवी फ़िलालेट्स और दही को बीकर में डालें और ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक समरूप द्रव्यमान में मिलाएं।
सेवारत
मांस को पतली स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें, सॉस के साथ सॉस करें, उस पर जैतून छिड़कें और एक टोस्टेड बैगुइट के साथ पूरे घूंट लें।
यदि आप अभी भी केपर्स वितरित करना चाहते हैं, तो यह हो सकता है।
