मांस उत्पादों के माध्यम से हेपेटाइटिस ई: जोखिम क्या है?
Mettbrötchen या liverwurst में हेपेटाइटिस ई वायरस? यह खतरनाक लगता है। वास्तव में, हेपेटाइटिस के प्रेरक एजेंट अक्सर मांस उत्पादों में छिपते हैं और प्रत्येक वर्ष अधिक से अधिक लोगों को संक्रमित करते हैं। लेकिन यहां तक कि गाड़ी के भोजन के एक प्रेमी के रूप में, मुझे स्टेक, श्नाइटल और को पूरी तरह से छोड़ना नहीं है? कम से कम जब मैं स्वस्थ हूं। और सही व्यवहार उपायों के साथ, मैं संक्रमण के अपने जोखिम को काफी कम कर सकता हूं।
यह जर्मनी में काफी हद तक अज्ञात है, हालांकि यह शायद जर्मनी में सबसे आम हेपेटाइटिस रोगों में से एक है: हेपेटाइटिस ई के बारे में बात की जाती है। रॉबर्ट कोच इंस्टीट्यूट के एक अध्ययन के अनुसार, प्रत्येक छठे जर्मन में पहले से ही रोगज़नक़ के साथ संपर्क था? और हाल के वर्षों में, संक्रमण की संख्या बहुत बढ़ गई है।
रोग "पूरी तरह से कम करके आंका गया है," जर्मन यकृत सहायता को चेतावनी देता है। हेपेटाइटिस ए या हेपेटाइटिस बी के विपरीत, जिगर की सूजन आमतौर पर किसी का ध्यान नहीं जाती है, लेकिन कुछ परिस्थितियों में यह खतरनाक और घातक भी हो सकता है। लेकिन कितना बड़ा खतरा है कि मैं संक्रमित हो जाता हूं?
कच्चे मांस और सॉसेज उत्पादों के माध्यम से संचरण
जर्मनी में, घरेलू सूअर और जंगली सूअर के मांस उत्पाद संचरण के मुख्य स्रोत हैं? अन्य खेल पर संदेह है। समस्या: लक्षण दिखाए बिना जानवरों को वायरस से संक्रमित किया जा सकता है। फिर भी, प्रसंस्करण से पहले उनके मांस को हेपेटाइटिस ई के लिए परीक्षण नहीं किया जाता है। आवश्यक तकनीक बस बहुत महंगा है।
भोजन में छिपे हुए वायरस मेरे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, जब पेट में, आंत में पेट से पलायन करते हैं, रक्तप्रवाह पर आक्रमण करते हैं और अंत में यकृत में समाप्त हो जाते हैं। विशेष रूप से, कच्चे मांस और ऑफाल या कच्चे सॉसेज उत्पादों जैसे सलामी, चाय और मेटवुर्स्ट खाने का एक उच्च जोखिम है।
फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट ने हाल ही में 100 से अधिक सॉसेज किस्मों में हेपेटाइटिस ई घटकों का पता लगाया है। इनमें विशेष रूप से, वे किस्में शामिल हैं जो केवल मसाला और सूखने से संरक्षित होती हैं, लेकिन गर्म नहीं होती हैं। अध्ययन में, हर पांचवें उत्पाद का परीक्षण किया गया जिसमें रोगज़नक़ के निशान थे।
हीटिंग वायरस को मारता है
अगर मैं पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहता हूं, तो मुझे कच्चे सॉसेज और मांस उत्पादों को खाने से बचना चाहिए। हालांकि, मुझे मांस को पूरी तरह से थाली से नहीं हटाना है। यह कुछ व्यवहार उपायों का पालन करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि सिद्धांत रूप में रोगजनक वायरस केवल तभी जीवित रह सकते हैं जब मांस को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं किया गया हो।
अंगूठे के एक नियम के रूप में, मैं हमेशा स्टेक, श्नाइटल और सह को पूरी तरह से पकाता हूं या इसे कम से कम बीस मिनट तक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करता हूं। यह वायरस को निष्क्रिय कर देगा, जिससे संक्रमण संभव नहीं है। इसके अलावा, मुझे कच्चे मांस के संपर्क के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और गर्म पानी और डिटर्जेंट के साथ उपयोग किए जाने वाले रसोई के बर्तनों को साफ करना चाहिए।
एक जोखिम समूह के रूप में गर्भवती और प्रतिरक्षित लोगों को
मुझे विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए जब मैं गर्भवती हूं, पुरानी जिगर की बीमारी या इम्यूनोडिफ़िशिएंसी से पीड़ित हूं। तो मैं एक संवेदनशील जोखिम समूह से संबंधित हूं? और लगातार कच्चे मांस और कच्चे सॉसेज से बचना चाहिए।
क्योंकि अधिकांश स्वस्थ लोगों में शरीर की खुद की रक्षा रोगज़नक़ों के साथ अच्छी तरह से होती है और बीमारी तब भी ठीक हो जाती है जब बुखार या पेट के ऊपरी हिस्से में दर्द जैसे लक्षण आमतौर पर अपने आप ही सामने आते हैं, इससे इन मामलों में गंभीर जटिलताएँ हो सकती हैं। चरम मामलों में, गर्भवती महिलाओं में हेपेटाइटिस ई संक्रमण तीव्र जिगर की विफलता की ओर जाता है। विशेष रूप से गर्भावस्था के अंतिम तिमाही में महिलाओं के लिए, जर्मन यकृत सहायता की बीमारी घातक हो सकती है।
यकृत रोगियों या प्रतिरक्षाविज्ञानी रोगियों में, संक्रमण अक्सर अधिक गंभीर होता है और कभी-कभी पुराना भी होता है। रोगज़नक़ फिर पूरे शरीर में फैल जाता है और गुर्दे और मस्तिष्क में भी जा सकता है। थकावट और मूत्र, आंखों या त्वचा के मलिनकिरण जैसे विशिष्ट लक्षणों के अलावा, यह अक्सर न्यूरोलॉजिकल शिकायतों में आता है? उदाहरण के लिए, लकवा के लक्षण।
यात्रा और रक्त संचार के समय भी खतरा
खराब पके हुए मांस उत्पादों को खाने के अलावा, मैं विदेशी क्षेत्रों की यात्रा करते समय अपने आप को एक बढ़े हुए जोखिम के लिए भी उजागर कर सकता हूं: उष्णकटिबंधीय देशों में, वायरस व्यापक होता है और स्मीयर संक्रमण द्वारा अन्य चीजों के बीच प्रसारित होता है।
यह स्पष्ट नहीं है कि रक्त भंडार क्या भूमिका निभाते हैं। मूल रूप से दूषित रक्त उत्पादों के माध्यम से संचरण संभव है? हालांकि, विशेषज्ञों ने अभी तक यह निर्धारित नहीं किया है कि जर्मनी में हेपेटाइटिस ई से संक्रमित होने का जोखिम इस तरह से कितना अधिक है।
