हरी सब्जी पाई (टोर्टा वर्डे)
हरी सब्जी पाई (टोर्टा वर्डे) - लिगुरिया से एक नुस्खा
सामग्री
1 आटा
- 250 ग्राम आटा प्रकार 00 (पिज्जा आटा)
- 1/2 कप पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक
2. सब्जी बहुतायत
- 200 ग्राम तोरी, युवा, हरा, साफ और सूखा (लगभग 1/2 सेमी)
- डंठल या पालक के 400 ग्राम, डंठल के बिना, बारीक कटा हुआ
- अजमोद के 1 गुच्छा, बिना तने के चिकने-चिकने, बारीक कटे हुए
- 1 मध्यम प्याज, बारीक प्याज़
- 1 लहसुन की लौंग, बारीक घी
- 4 अंडे
- 3-4 बड़े चम्मच ताजा पार्मेसन, ख़ुशी से अधिक
- नमक, काली मिर्च, जायफल
तैयारी
- एक बोर्ड पर आटा गूंथें, तेल, नमक और पानी के एक कुएं में रखें, और एक समान रूप से गूंधें, न कि बहुत सूखा या चिपचिपा आटा। सब्जियों को तैयार करते समय नम कपड़े में लपेट कर आराम करें।
- जैतून के तेल में, प्याज और लहसुन को भूनें, भूरा न करें। चर्ड लीफ स्ट्रिप्स और डिसाइड ज़ुचिनी जोड़ें और भूनें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें। यदि बहुत सारे तरल बन गए हैं, तो इसे डालना चाहिए, संभवतः सब्जियां अभी भी व्यक्त की जाती हैं। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ अंडे, अजमोद और परमेसन पनीर को सब्जियों और मौसम में जोड़ें।
- आटा को विभाजित करें, एक भाग दूसरे भाग की तुलना में थोड़ा भारी होना चाहिए। आटे के भारी भाग को रोल करें ताकि एक अच्छी तरह से तेल वाले तीखा या स्प्रिंगफॉर्म (लगभग 28 सेंटीमीटर व्यास) के नीचे और मोल्ड के किनारों को ढंका जाए और शीर्ष किनारे पर आटा अभी भी लगभग 1.5 सेमी आटा है। आटे के दूसरे भाग को बेकिंग पैन के तल के आकार में रोल करें।
- नीचे की प्लेट पर बेकिंग टिन में सब्जी मिश्रण डालें, इसे चिकना करें, इसके ऊपर आटा की दूसरी परत रखें, सब्जियों पर हल्के से दबाएं। दोनों आटे की प्लेटों के किनारों को एक साथ दबाएं। एक कांटा छेद छेद के साथ ऊपरी आटा प्लेट में, फिर जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।
- लगभग 45 मिनट (हवा का घूमना) के लिए 180 से 200 ° C पर ओवन में बेक करें। बीच में, जैतून के तेल के साथ सतह को फिर से ब्रश करें, जिससे वनस्पति केक खस्ता हो जाता है।
टिप्स
यदि आप आटा से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप फ्रिज से पफ पेस्ट्री को हटा सकते हैं। यह सब्जी पाई को लिगुरियन ईस्टर केक से काफी समानता देता है, जिसमें टॉर्टा पस्केल के बीच में सब्जी की परत के साथ 33 बारीक लुढ़की हुई आटे की प्लेटें (जो यीशु की मृत्यु का प्रतीक माना जाता है) बनाई गई हैं। इसके अलावा, इस ईस्टर केक को अभी भी 8 कच्चे अंडों से समृद्ध किया गया है, जिनमें से एक को सब्जी की परिपूर्णता में एक गर्त में रखा गया है, इससे पहले कि ऊपरी आटा शीट पर फैला हुआ है। जब टॉर्टिला को आठ भागों में विभाजित किया जाता है, तो प्रत्येक सेवारत में एक (पका हुआ) अंडा होता है, जीवन और पुनरुत्थान का प्रतीक।
सब्जी भरने को संशोधित किया जा सकता है, आप आटिचोक (एक बहुत ही बढ़िया किस्म), लीक, ब्रोकोली को सब्जियों के रूप में और जड़ी बूटी के रूप में ले सकते हैं, लेकिन हर्बल घटक के साथ दो से अधिक विभिन्न सब्जियों को नहीं मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा एक गन्दा गंदगी पैदा होती है।
एमिलिया रोमाग्ना में, छोटे कटा हुआ बेकन को चरस में जोड़ा जाता है, जबकि ट्रेंटिनो में, उबले हुए, कुचल आलू को आर्टिचोक या स्विस चार्ड के साथ सब्जियों की पूर्णता में संसाधित किया जाता है।
मेरा व्यक्तिगत रूप चारर्ड या पालक और सूखे टमाटर है, स्ट्रिप्स में कट जाता है। यह शुद्ध हरा नहीं है, लेकिन बहुत मसालेदार है।
अपने भोजन का आनंद लें!
