ग्रेबंडेन अखरोट पाई
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
अपनी माँ से एक पुरानी रसोई की किताब और बेकिंग बुक के ज़रिए रूम्मिंग करते हुए, मैं एक नट केक के लिए एक दिलचस्प नुस्खा लेकर आया। मेरी माँ ने इस केक को स्विस नुस्टोर्टे कहा, मैंने थोड़ी खोजबीन की, और फिर मुझे बंडनेर ब्यूमेन्युस-टोर्टे का नाम आया।
नुस्खा मुझे सिर्फ इसलिए दिलचस्पी देता है क्योंकि यह कुछ अवयवों के साथ करता है और केक अभी भी स्वादिष्ट बनाने का वादा कर रहा था। जब मुझे एहसास हुआ कि मेरी रसोई में सभी सामग्रियां मौजूद थीं, मैंने तुरंत केक को बेक किया।
दुर्भाग्य से, मेरा कैमरा कुछ समय के लिए हड़ताल पर रहा है, इसलिए इस बार दुर्भाग्य से मेरे व्यंजनों के लिए विभिन्न सामग्रियों और केक के निर्माण की कोई तस्वीर नहीं है। केवल तैयार केक की तस्वीरें नुस्खा से जुड़ी हुई हैं।
मैं प्रत्येक घटक की तैयारी और प्रसंस्करण के बारे में जितना संभव हो सके समझाने की कोशिश करूंगा, इसलिए उम्मीद है कि केक की उत्पत्ति को समझना बहुत मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री एक 26er स्प्रिंगफॉर्म के लिए
आटा के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
भरने के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम अखरोट की गुठली, मोटे जमीन या कटा हुआ
- 200 मिली क्रीम
तैयारी
- एक कटोरे में मैदा, चुटकीभर नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण पर मक्खन को छोटे टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह से गूंधें। अंडे को फेंटा जाता है और आटे के मिश्रण में भी मिलाया जाता है। अब सब कुछ आपके हाथों से एक चिकनी आटा में सबसे अच्छा मिलाया जाता है।
- केक के ढक्कन के लिए, लगभग 200 से 250 ग्राम आटा और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- स्प्रिंगफॉर्म नीचे की तरफ बेकिंग पेपर से ढका होता है और रिम को कम किया जाता है। अब आटे को सांचे के तल पर समान रूप से वितरित किया जाता है और 2 से 3 सेमी ऊंचे किनारे को ऊपर खींचा जाता है।
- एक पैन में, 250 ग्राम चीनी को प्रक्रिया के अवलोकन के तहत पिघलाया जाता है। जब यह किया जाता है, तो कटा हुआ अखरोट सरगर्मी के साथ कारमेल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और अब इसमें क्रीम डाली जाती है।
- द्रव्यमान को अब लगातार सरगर्मी के साथ दो बार उबालना चाहिए और फिर तैयार केक पर वितरित किया जाना चाहिए।
- रखी आटा से, केक के लिए एक कंबल या तो क्लिंग फिल्म या दो प्लास्टिक बैग के बीच लुढ़का हुआ है और भरने पर रखा गया है। इस कंबल को एक कांटा के साथ कई बार छुरा घोंपा जाना चाहिए ताकि इसे पकाते समय बुलबुले न फेंके।
- अब केक पैन को कोल्ड ओवन में रखा जाता है और केक को बेक करने के लिए इसे 10 मिनट के लिए उच्चतम स्तर पर सेट किया जाता है और फिर केक को लगभग 170 डिग्री एयर सर्कुलेशन में 50 से 60 मिनट के लिए हल्का पीला खत्म किया जाता है।
- जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाता है, तो केक को मोल्ड से जारी किया जा सकता है और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पाउडर की एक अच्छी परत परोसने से पहले चीनी छिड़क दी जाती है और फिर दावत की अनुमति दी जाती है।
मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि बंडनर ब्यूम्यूनास-टोर्टे बस एक कविता है।
इसे अच्छा स्वाद दें!
