बैंगन को नमक न करें
लगभग सभी बैंगन व्यंजनों में यह सलाह दी जाती है कि किसी भी कड़वे पदार्थ को निकालने के लिए, उन्हें नमक छिड़कें और उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ज्यादातर मामलों में, हालांकि, बैंगन बिल्कुल कड़वा नहीं होता है। आप समय, नमक और विटामिन बचाते हैं, यदि आप इसके बजाय सिर्फ बैंगन का एक छोटा टुकड़ा आज़माते हैं। यदि आपने एक कड़वा पकड़ा है, तो आप इसे तुरंत नोटिस करते हैं। यह मेरे साथ केवल एक बार ही हुआ है और हम अक्सर ऐबुर्जिन खाते हैं। अब कुछ कहेंगे कि बैंगन कच्चे जहरीले होते हैं। यह केवल अपरिपक्व anubergines पर लागू होता है, जिसमें जहर सोलनिन होता है, जो न तो नमकीन बनाने और न ही उबालने से नष्ट होता है।
