हिरण मिर्च (हिरण हरिण)
अब फिर से शिकार का समय है। कई दुकानों में आपको फिर से ताजा या जमे हुए खेल की पेशकश की जाती है। एक स्वादिष्ट स्टैग रैगआउट सामान्य से कुछ बाहर है और पकाने में काफी आसान है। यदि आपको विशिष्ट, कुछ हद तक खेल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको एक या दो दिनों के लिए छाछ में मांस डालना चाहिए।
नुस्खा 8 लोगों के लिए गणना की गई है:
1.5 से 2 किलोग्राम हिरण के मांस (अधिमानतः कंधे से) को मोटे क्यूब्स में काट लें और एक समय में भागों में भूनें। मांस को पैन से निकालें और गर्म रखें।
200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, साथ ही दो बड़े प्याज, दो गाजर, दो अजमोद जड़, अजवाइन जड़ का एक बड़ा टुकड़ा। बेकन और सब्जियों को फ्राइंग अवशेषों में भूनें।
एक चाय फिल्टर या कॉफी फिल्टर में एक बे पत्ती और कुछ दबाया हुआ जुनिपर बेरीज भरें और रसोई के धागे के साथ सील करें।
सब्जियों में कटा हुआ मांस क्यूब्स जोड़ें, मसाला बैग जोड़ें और एक 1/2 एल रेड वाइन और एक 1/2 एल शोरबा या गेम स्टॉक के साथ शीर्ष करें। कवर और डेढ़ से दो घंटे तक उबालें (मांस अच्छा और नरम होना चाहिए)।
नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, थोड़ा सिरका और सरसों के साथ सीजन। मसाला बैग निकालें और सॉस को इच्छानुसार बाँध लें। अंत में, एक कप खट्टा क्रीम में हलचल करें।
विशेष रूप से स्वादिष्ट रैगआउट है, अगर बहुत अंत में अभी भी पुलाव मक्खन में sautéed हैं।
एक साइड डिश के रूप में मैं ब्रेडक्रंब या प्रेट्ज़ेल पकौड़ी की सलाह देता हूं, आलू की पकौड़ी या स्पासेट्ज़ल भी बहुत अच्छा लगता है।
हिरण, जंगली सूअर या खरगोश रैगआउट को उसी तरह से तैयार किया जा सकता है।
