प्राचीन परंपरा के अनुसार मलाईदार सूप

समय

तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 50 मिनट
बाकी की अवधि: 2 घंटे
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 50 मिनट

मलाईदार मटर का सूप मूल रूप से मेरे परिवार के एक पुराने घर के नुस्खा पर आधारित है और मेरी पसंद के अनुसार फिर से बनाया गया और परिष्कृत किया गया। शायद इसका स्वाद अच्छा होगा।

यहाँ 2 दिनों के लिए लगभग 4 लोगों के लिए नुस्खा है (अगले दिन भी बेहतर स्वाद)।


सामग्री

  • 500 ग्राम unpeeled सूखी मटर (वैकल्पिक रूप से खुली मटर, नीचे देखें)
  • 450 ग्राम छिलके वाले और सूखे आलू
  • 200 ग्राम बेकन (अजीब बेकन, स्मोक्ड, बेकन नहींयह बहुत मोटा है)
  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जेड। बी रेपसीड ऑयल
  • 1 प्याज, कटे हुए और सूखे, या 60 ग्राम पतले प्याज
  • 1 मोटी गाजर, लगभग 160 ग्राम सकल वजन
  • 6 मेटवॉर्स्ट्स / मेट्टेंडेन, लगभग 450 ग्राम
  • 500 मिली सब्जी का स्टॉक
  • 2.0 लीटर पानी
  • वसीयत में मसाले (जैसे नमक, आदि) केवल स्वीकार करने के लिए बहुत अंत में! क्योंकि मेट्टेनडेन पहले ही चॉप करने के बाद खूब नमक देता है)

कुल लागत: लगभग 9.00 ?. राशि 2 दिनों के लिए 4 लोगों के लिए पर्याप्त है (भूख पर निर्भर करता है)।

तैयारी

  1. सबसे पहले, बिना पके हुए मटर को शाम को सूप से पहले लगभग 1.5 लीटर ठंडे पानी (लगभग 12 घंटे) में उबाला जाता है, ताकि वे सूज सकें। यदि आपको अपने दांतों के बीच भोजन करते समय मटर की खाल पसंद नहीं है, तो आप छिलके वाली मटर का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बिना छिलके वाले मटर में फाइबर अधिक होता है। छिलके वाले मटर जरूरी नहीं सूजे, उन्हें सीधे संसाधित किया जा सकता है।
  2. तैयार करने के लिए, गाजर और आलू को छील कर खाया जाता है। प्याज और बेकन को भी डुबोया जाता है, बेकन के साथ रिंड को काटने से पहले काट दिया जाता है (जब तक आप इसे रखना पसंद नहीं करते, मुझे यह पसंद नहीं है)। तैयारी का समय: 1 घंटा = 60 मिनट।
  3. सुझाव: यदि आप नहीं चाहते हैं कि सूप अंत में बहुत गाढ़ा हो, तो आप सूखे आलू को 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। फिर उन्हें खाना पकाने के बहुत अंत में सूप में जोड़ा जाता है, मांस काटने के बाद कटा हुआ मांस समाप्त होता है (नीचे नोट देखें) के साथ ताकि वे बहुत अधिक स्टार्च न दें।
  4. सूजन वाली मटर (केवल बिना छिलके वाली मटर) को कोलंडर या पास्ता की चलनी के माध्यम से डाला जाता है। मटर की सूजन प्रक्रिया से वसंत पानी का पुन: उपयोग नहीं किया जाता है और दूर डाला जाता है। तब लगभग 5 लीटर कुल मात्रा का एक बर्तन केवल 2.0 लीटर पानी से भरा होता है, जिसे एक उबाल लाया जाता है। फिर मटर को सब्जी स्टॉक (0.5 लीटर) से भर दिया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। पूरी बात चलती है लगभग 30 मिनट। छिलके वाली मटर के साथ, सूजन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है और मटर सीधे उबला जाता है।
  5. एक ही समय में, diced बेकन वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच के साथ लगभग 15 मिनट के लिए। लंबे कांचदार। फिर प्याज को जोड़ा जाता है और तले हुए होते हैं। पैन सामग्री को पूरी तरह से मटर के सूप में जोड़ा जाता है। अब मेट्टेंडेन को सूप में मिलाया जाता है ताकि वे अच्छी तरह से अपना स्वाद छोड़ सकें। फिर पूरी चीज कम तापमान (3 स्तरों के 1.5 की झुंड सेटिंग) पर उड़ी जाती है। अब से इसे हर 10 मिनट में हिलाया जाता है ताकि कुछ भी जला या शुरू न हो।
  6. द्वारा लगभग 30 मिनट घिसे हुए गाजर को मिलाया जाता है। उबाल जारी रखें। सूप अब गाढ़ा हो रहा है, इसलिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
  7. द्वारा एक और 20 मिनट सूखे आलू को मिलाया जाता है। उबाल जारी रखें। केवल 10 मिनट के बाद, बर्तन के तल पर सूप स्पष्ट रूप से शुरू होता है। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल जारी रखें।
  8. द्वारा एक और 10 मिनट अब बहुत नरम मेट्टेंडेन लें और लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें (मुझे बहुत तेज चाकू की जरूरत थी, क्योंकि मेट्टेंडेन को बहुत नरम पकाया गया है, कुंद चाकू के साथ, मेट्टेंडेन का शाब्दिक रूप से "टुकड़े टुकड़े होना" है)। फिर कटा हुआ मेट्टेंडेन को सूप में वापस डालें। संभवतः (ऊपर देखें) अब पहले से पका हुआ आलू भी जोड़ें (यदि उन्हें पहले से सूप में जोड़ा नहीं गया है)।
  9. अब सूप को 20 मिनट के लिए फिर से उबालें, फिर स्टोव को बंद करें और सूप को दें।

अब आप सीधे सूप परोस सकते हैं, या इसे 2 घंटे तक आराम कर सकते हैं और फिर खा सकते हैं। अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।

नोट: अगले दिन (वास्तव में शीतलन के 10 घंटे बाद जांच की गई), सूप बहुत गाढ़ा है। जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो यह फिर से तरल होता है, लेकिन चखने / खाने के लिए कुछ तरल जोड़ने की सलाह दी जाती है।


सूप को अन्य मसालों, जेड के साथ चखा जा सकता है। नमक, आदि लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं है।

ध्यान दें:

आलू की वजह से सूप को तलने के लिए नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि आलू को पिघलाने के बाद यह किरकिरा और भावपूर्ण होगा। यह वास्तव में अखाद्य है, मैंने इसकी कोशिश की।

... और वुडी आपको एक अच्छी भूख की कामना करता है!

यज्ञ हेतु प्राचीन परंपरा अनुसार अग्नि उत्पन्न करना | मार्च 2024