चावल पकाएं - लेकिन अब सही है

यहाँ कुछ अलग राय दी गई है कि कैसे सही चावल पकाएं। सबसे पहले, असली चावल खरीदना महत्वपूर्ण है।

यह खाना पकाने की थैली या 'अंकल बेन्स' में चावल का कोई मतलब नहीं है - तथाकथित परबोएड या पहले से पकाया हुआ चावल। कुछ तथाकथित चावल की किस्में भी चावल के आटे (बेकार) के आकार के होते हैं जो चावल के दाने की तरह दिखते हैं।

अच्छा चावल एशिया की दुकान में खरीदा जाता है, उदा। बासमती चावल, यह प्रमुख वर्ग है और कई एशियाई चावल के लिए एक ही चीज़ है।


सुपरमार्केट से लंबा अनाज चावल भी बुरा नहीं है। इसे सरल, पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है ताकि आप आश्चर्यचकित न हों।

तुर्क में भी बहुत अच्छा चावल है। हालाँकि, तुर्क मोटे चावल के चावल को पसंद करते हैं। यह सभी मध्ययुगीन चावल के व्यंजनों के लिए सही है, उदा। पेला या इतालवी रिसोट्टो, लेकिन चावल के हलवे के लिए भी।

पहली विधि:

1 भाग चावल, 1.5 भाग पानी (जैसे कप या मापने वाले कप से मापें) पानी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालें और सभी चावल को पानी में मिला दें। इसे एक बार हिलाएं, इसे कवर करें (बहुत कसकर बंद होना चाहिए), स्टोव को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें और कम से कम 20 मिनट के लिए सरगर्मी बंद करें।


गैस स्टोव सबसे छोटा चरण है जो आमतौर पर अभी भी बहुत बड़ा है, फिर पूरी तरह से बंद हो जाता है और फिर गर्मी के तुरंत बाद 2-3 बार। 20 मिनट के बाद गर्मी से निकालें, एक बार एक कांटा के साथ ढीला और एक और 5 मिनट के लिए कवर छोड़ दिया- किया।

दूसरी विधि:

एक सॉस पैन में कुछ मक्खन और / या तेल गरम करें (जलने की अनुमति न दें), सूखे चावल के 1 भाग में हलचल और तेजी से सरगर्मी के साथ संक्षेप में। नमक और पानी के 1.5 भागों को मिलाएं, एक उबाल लें। स्टोव को सबसे कम सेटिंग पर और बाकी को विधि 1 के रूप में सेट करें।

विशेष रूप से मध्ययुगीन व्यंजनों के लिए, आप पहले वसा में आधा प्याज भून सकते हैं, या आप कुछ लहसुन और दौनी भून सकते हैं (उन्हें भूरा न करें)।

एशियाई व्यंजनों के लिए, मैं कभी-कभी आधा, बहुत महीन स्ट्रिप्स में, गाजर काटता हूं। यह पूरे चावल के लिए एक अच्छा पीला रंग देता है।

फिर ऊपर बताए अनुसार चावल पकाएं।

साधारण छोटे चावल को खिले हुए सफ़ेद लम्बे दाने जैसा कैसे पकाएं | Unpolished White Rice recipe | मार्च 2024