असली फारसी चावल को ठीक से पकाएं
यहाँ असली फ़ारसी चावल के "असली" पकाने की एक टिप दी गई है:
3 कप बासमती चावल को एक कटोरी पानी में भिगोया जाता है। 8 कप पानी का एक बर्तन रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। भीगे हुए चावल को एक छलनी में डाला जाता है और फिर से थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है और फिर उबलते पानी में 2 चम्मच नमक मिलाया जाता है। स्टोव को सीधे निम्नतम स्तर पर रखें।
चावल को 6 मिनट के लिए उबालें और फिर से सूखा लें। अब एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और आसानी से पिघलने दें। एक मोर्टार में 3-4 केसर के धागे और कुछ इलायची के दाने डालें और 1 बड़ा चम्मच पानी भरें। बर्तन में मक्खन के लिए चावल जोड़ें, फिर केसर जोड़ें और हल्के से मोड़ो।
एक नम रसोई तौलिया के साथ पॉट को कसकर कवर करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। मध्यम आँच पर चावल को 30 मिनट तक भूनें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सोने-पीले रंग की परत बनाता है। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो बर्तन को सीधे ठंडे पानी में डाल दें और चावल को परोसने के लिए एक बड़ी (केक) प्लेट में फेंक दें।
