चिकन के साथ ठंडा शतावरी सलाद (इतालवी शैली)
6-8 लोग
500 ग्राम शतावरी, सफेद
500 ग्राम शतावरी, हरा
500 ग्राम टमाटर (छोटी पार्टी या कॉकटेल टमाटर)
200 ग्राम आम की फली (कुछ को चीनी मटर भी कहा जाता है)
500 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका
तुलसी (ताजा या जमे हुए)
4-6 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल फिट बैठता है)
2-3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
नमक, काली मिर्च, चीनी
शतावरी को साफ करें, लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें और एक चुटकी चीनी के साथ नमकीन पानी में कुरकुरा पकाएं (इसे नरम न होने दें)। कुरकुरी शतावरी को सूखा लें और पैन में जैतून के तेल के एक चम्मच के साथ कुछ मिनट भूनें (उसके बाद भी दृढ़ रहना चाहिए)।
फिर एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। थोड़ी देर के लिए शतावरी के पानी (1-2 मिनट) में मैनगेट को फेंटें, फिर ठंडा होने के लिए कटोरे में। अभी भी गर्म पैन में चिकन भूनें (यदि आवश्यक हो तो कुछ और तेल जोड़ें) और फिर क्यूब्स में काट लें और ठंडा होने दें। टमाटर को क्वार्टर में काटें और ठंडा अन्य सामग्री में जोड़ें।
बचे हुए तेल, बाल्समिक सिरका, तुलसी, काली मिर्च, नमक मिलाएं और स्वाद के लिए सब कुछ मिलाएं।
इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रहने दें।
