ठीक से ब्रोकोली को ब्लांच करें
अगर आपको उदाहरण के लिए ब्रोकोली पसंद है यह केवल 2 से 3 मिनट के लिए इसे बुझाने की सिफारिश की जाती है, अर्थात्, यह नमकीन उबलते नमकीन पानी में डूबा हुआ है।
फिर एक छलनी में डाला जाता है (मेरे पास एक सिंक-छलनी है, क्योंकि मुझे एक ही समय में बर्तन और छलनी को संभालने की ज़रूरत नहीं है) और बर्फ-ठंड से डरते हैं, मैं आमतौर पर सुबह 1 लीटर पानी को रेफ्रिजरेटर में मापने वाले कप में डाल देता हूं।
शमन करने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और ब्रोकोली अपने सुंदर हरे रंग को बरकरार रखती है। एक और लाभ यह है कि अतिरिक्त खाना पकाने का समय 1 से 2 मिनट तक कम हो जाता है।
