ओवन से बीफ गोलश
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 3 घंटे 10 मिनट
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे 30 मिनट
सामग्री
- 1200 ग्राम बीफ गोलश
- मक्खन की 80 ग्राम
- 30 मिलीलीटर रेपसीड तेल
- 6 प्याज
- लहसुन की 3 लौंग
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 चुटकी चीनी
- प्रोवेंस की 1 चम्मच जड़ी बूटी
- काली मिर्च
- जायफल
- प्यूरी 1 छोटा टमाटर कर सकते हैं
- 150 मिली शोरबा
- 150 ग्राम creme fraiche
- रेड वाइन की 80 मि.ली.
- क्रीम का 1 अच्छा शॉट
- ब्राउन ब्रेड के 2 स्लाइस
- नमक
तैयारी
- टमाटर का 200 ग्राम क्रॉस्वाइज़, स्कैल्ड, छिलका, चौथाई, कोर और फिर गूदा टॉस करें, या एक छोटा सा टमाटर खोल सकते हैं ... समाप्त "वे भी अच्छे हैं"।
- 6 प्याज छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
- 3 लहसुन लौंग को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- ओवन को 190 ° C टॉप / बॉटम हीट पर प्रीहीट करें।
- गोमांस को 2 सेमी के स्लाइस में काटें, फिर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, अंत में ओवन में छींकने के बाद हमेशा छोटे होते हैं।
- भुने हुए पैन में रेपसीड तेल के साथ स्पष्ट मक्खन गरम करें, फिर लगभग 10 मिनट के लिए भुना हुआ पैन में मक्खन लार्ड मिश्रण में चारों ओर मांस भूनें।
- अब प्याज़ और लहसुन डालें, हल्का सा सॉटे और फिर शोरबा और शराब के साथ भूनें, भूनने वाले ढक्कन पर रखें और 90 मिनट के लिए सब कुछ उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो फिर से थोड़ा पानी डालें।
- फिर नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ हल्के से मौसम, फिर creme fraiche और शुद्ध टमाटर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण, भूरे रंग के क्यूब्स और जड़ी बूटियों को जोड़ने और फिर ओवन में कम से कम 20 मिनट के लिए उबाल।
- अब थोड़ा सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी और थोड़ी क्रीम के साथ सीजन, ओवन को वापस 150 ° पर रख दें और एक और 70 - 80 मिनट के लिए गॉलाश को कवर करें।
- रोस्टिंग पैन को ओवन से बाहर निकालें, इसे बंद करें और गौलेश को सॉस पैन में डालें या बड़े कटोरे में रखें, अगर उपलब्ध हो और फिर तुरंत।
संकेत
गोलश को आलू, पास्ता, चावल या पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है।
