सीटी के साथ बामबर्ग आलू का सलाद
(4 लोगों के लिए नुस्खा, कई बार कोशिश की!)
कड़ाही में 1 किलो कठोर उबले आलू पकाएं, बुझाएं और छीलें।
दो छोटे प्याज को बहुत बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
प्याज के ऊपर 125 ग्राम गर्म सब्जी का स्टॉक डालें। 8 tbsp सूरजमुखी या कुसुम तेल और 3 tbsp सफ़ेद बाल्सुका सिरका मिलाएं। चक्की से 1 टीस्पून नमक और थोड़ी सी काली मिर्च (सफेद या काली) हिलाएं। ठंडा होने दें।
एक फ्लैट व्हिस्क के साथ 1 ताजा अंडे की जर्दी में हिलाओ।
बारीक आधा लाल मिर्च और चार कॉर्निचन्स डालें और सॉस में डालें। 1 बड़ा चम्मच में फेंक दें।
आलू के स्लाइस को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन सावधानी से। दो घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ फिर से मौसम। संभवत: तेल और सिरका जोड़ें।
250 ग्राम जलकुंभी या जिचोरिएंसलेट और रॉकेट का 1 गुच्छा साफ करें और आकार में काट लें।
आलू के नीचे साग डालें। लाल मिर्च की पट्टियों से गार्निश करें और सर्व करें।
ग्रिल्ड या बेक्ड पोल्ट्री के साथ बढ़िया स्वाद।
