पके हुए मशरूम - तैयारी को गति दें - समय बचाएं
मशरूम को एक बड़ी छलनी में डालें और पानी के ठीक नीचे ठंडे पानी से हिलाएँ। स्ट्रक को थोड़ा सा काटें। यदि मशरूम की गुणवत्ता अच्छी है, तो आपको वास्तव में ज्यादा कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक ताजा कटौती करने के लिए पर्याप्त है। मशरूम जितने बंद होते हैं, वे उतने ही नए और क्रिस्पी होते हैं। अभी भी गीले मशरूम मैं रसोई क्रेप से मिटा देता हूं। यह आखिरी गंदगी को खत्म करता है और मशरूम के सूखने पर ब्रेड पैन को बेहतर रखता है।
प्लेट या ब्रेडिंग सेट के बजाय, मैं आटे और ब्रेडक्रंब के लिए एक बड़ा पुलाव लेता हूं (ऑस्ट्रिया में हम रिंड्ल कहते हैं) लगभग 4 - 5 सेमी के किनारे के साथ। बुझे हुए नमकीन अंडे के लिए, मैं सबसे बड़ी संभव गहरी प्लेट भी लेता हूं, ताकि बहुत अधिक फैल न जाए।
बहुत महत्वपूर्ण: शर्मनाक रूप से साफ हाथों से काम करना - जिनके पास स्वच्छ चिंताएं हैं, डिस्पोजेबल दस्ताने पर डाल सकते हैं।
आटे में पहले मशरूम, पुलाव के आकार के आधार पर पहले से ही 15 - 20 टुकड़े हो सकते हैं और उन्हें हाथों के समर्थन से स्विंग कर सकते हैं। फिर बुदबुदाते हुए (फुसफुसाते हुए अंडे में) डालें, और यहां भी मैं अपने हाथों को ले जाऊंगा। वास्तव में इस प्रभाव में कि सभी मशरूम अंडे के साथ सिक्त होते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ पुलाव में थोड़ा सा और फिर पॉप करें। यहां मैं अब आपके दिल की सामग्री और हमले के तहत झूल सकता हूं और कुछ ही समय में मैंने बेकिंग के लिए मशरूम की एक बड़ी मात्रा तैयार की है।
यह आटा, अंडा और ब्रेडक्रंब में प्रत्येक मशरूम को व्यक्तिगत रूप से रोल करने की तुलना में बहुत तेज है।
धीरे-धीरे वसा (तेल या नारियल तेल) को गर्म करें। वसा बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे पके हुए होने से पहले मशरूम बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाएंगे।
वसा का उचित तापमान, नमूना: अंडे और टुकड़ों में एक कांटा डुबकी, वसा में रखें, यह उसका होना चाहिए। तापमान वापस स्विच करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। रसोई के कागज पर नाली।
सॉस टैटारे या अन्य मसालेदार सॉस के साथ परोसें। आप चाहें तो नींबू के स्लाइस से गार्निश कर सकते हैं।
