एल्ड्रेगन सॉस के साथ एल्डि डक ब्रेस्ट - सिंपल मेड
समय
कुल तैयारी का समय: 30 मिनट।
अल्दी के पास Tiefkühle में ये बत्तख स्तन हैं। आपने अभी तक शादी नहीं की है? यहाँ एक नुस्खा है जो एक मास्टर शेफ के रूप में आपकी प्रतिष्ठा को मजबूत करता है:
सामग्री
- 1 अल्दी बतख स्तन (2 व्यक्तियों के लिए अच्छा)
- 1 कप व्हीप्ड क्रीम 200 मिली
- नागदौना
- मसाला (जैसे, स्पष्ट सब्जी स्टॉक)
- मोंडामिन से क्लासिक रूक्स
- काली मिर्च, नमक
- Spaetzle, विस्तृत नूडल्स या जो भी आपके दिल की इच्छा हो
तैयारी
- पिघलना करने के बाद आपको बतख के स्तन के मांस पक्ष पर एक नारकीय तेज, नुकीले चाकू के साथ तथाकथित चांदी की त्वचा को निकालना होगा। यदि आप इसे जाने देते हैं, तो तला हुआ होने पर मांस का टुकड़ा उखड़ जाएगा और सख्त हो सकता है। यह कैसे काम करता है, आप शायद पहले से ही कसाई को देख चुके हैं, अगर एक पूरे पोर्क टेंडरलॉइन को संसाधित किया जाता है।
- दूसरी तरफ मोटा छिलका आपको छोड़ देता है, लेकिन उन्हें काट लें। ऐसे चेकरबोर्ड पैटर्न को बनाएं, जिसमें अलग-अलग फील्ड्स में थंबनेल साइज हो।
- अब सियार। मैं हमेशा एक छोटा, लेपित बर्तन, 16 सेमी व्यास के अंदर लेता हूं और इसे वास्तव में गर्म होने देता हूं।
- विशुद्ध रूप से वसा पक्ष के साथ पहले बतख स्तन, तुरंत तरल वसा के साथ पॉट के नीचे भरता है। अब गर्मी कम करने का समय है - वसा को धूम्रपान करना शुरू नहीं करना चाहिए।
- 2-3 मिनट के बाद, मैं मांस की तरफ ब्रंच को चालू करता हूं और इसे 8-10 मिनट के लिए बफ़र करने देता हूं।
- फिर इस बीच मसालेदार (नमक, मोटे काली मिर्च) के किनारे को 5-7 मिनट के लिए फिर से तला जाता है। अब मीट साइड को भी सीज करें।
- भूनने के समय की अवधि गुलाबी मांस के लिए आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। लेकिन मेरे पसंदीदा लंबे समय तक खाना पकाने (18-20 मिनट) के साथ, मांस अभी भी रसदार और थोड़ा गुलाबी है - इष्टतम।
- अब आप भुने हुए बत्तख के स्तनों को एल्युमिनियम फॉयल में पैक करें। तलने के दौरान, तरल कोर में वापस आ गया है।
- यदि आप 8-10 मिनट के लिए आराम करते हैं, तो मांस रसदार है और इसके माध्यम से।
- Brüstle को आपको आराम करने की आवश्यकता नहीं है, अब आप Estragonsauce कर सकते हैं। आप कुछ ग्रेवी ले सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
- एक कप क्रीम (200 मिली) लें और इसे गर्म करें (ध्यान रहे, झाग उठना पसंद करता है और गड़बड़ करता है)। मैं "स्पष्ट सब्जी शोरबा" के साथ सीजन करता हूं, एक पाउडर जो अल्दी से भी उपलब्ध है, लेकिन मैगी या नॉर के दोहरे मूल्य के लिए।
- तारगोन एक अच्छा चम्मच और मोंडामिन द्वारा बंधे "क्लासिक रूक्स" के साथ सॉस।
- अब बतख के स्तन को खोल दें, पन्नी में रस को सॉस में काटें, 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें और दो प्लेटों पर फैलाएं। इस पर सॉस (एक बार में नहीं) और उदा। इसके अलावा Spaetzle। वाइड नूडल्स भी बहुत अच्छे हैं।
- सब के सब, आप इस पकवान को तैयार करने के लिए 30 मिनट की जरूरत है। आप अपनी माँ को इसके साथ आश्चर्यचकित कर सकते थे।
