ऐओली (स्पेनिश लहसुन मेयोनेज़)
एक छोटी सी (पहले से प्रशीतित!) सिरेमिक कटोरे और मिश्रण में एक जर्दी और मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा रखें। फिर, निरंतर और केवल एक दिशा में तेजी से सरगर्मी के साथ ड्रॉपवाइज़ जैतून का तेल न डालें। अंडे के आकार और स्ट्रिज़र अंडे की दृढ़ता पर निर्भर करता है और सरसों तेल को एक मोटी द्रव्यमान से बांधता है, जितना अधिक तेल बेहतर होता है।
यदि द्रव्यमान लकीर खींचने लगता है, तो तेल जोड़ना बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह बिना घबराहट के फिर से न उठे। नहीं तो सामान सह जाता है। यदि मेयो काफी कठोर है, तो यह 0.2 लीटर तेल, नमक, सफेद काली मिर्च, नींबू का रस और निचोड़ा हुआ लहसुन (6-8 पैर की उंगलियों) में हलचल कर सकता है।
भेड़ के बच्चे, मछली और अन्य भूमध्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - लेकिन यह आसान नहीं है और कुछ अभ्यास की आवश्यकता है।
