एक छोटा टमाटर ग्राहक: उत्पत्ति, खेती और देखभाल
कौन? अब एलर्जी को छोड़कर? टमाटर के बिना जीवन और भोजन की कल्पना कर सकते हैं? पूरे वर्ष के दौरान, सबसे विविध किस्में बाजार में हैं, पिज्जा, मसाले के सलाद जैसे आवश्यक पसंदीदा व्यंजनों का हिस्सा हैं या बस कुछ नमक या कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ एकान्त गर्मियों में इलाज के रूप में आते हैं। टमाटर। एक छोटी सी श्रद्धांजलि।
क्रिस्टोफर कोलंबस का सुनहरा सेब
अब कौन सोचता है कि टमाटर थे, विशेष रूप से इटली में, पहले से ही? हमेशा?, वह गलत है। मूल रूप से टमाटर मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है और शायद क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा लाया गया था? 15 वीं शताब्दी में बहुत जल्दी। केवल 50 साल बाद ही इसे पहली बार एक इतालवी द्वारा वर्णित किया गया था: पेट्रो एंड्रिया मैथियोलिबेन ने संयंत्र को "गोल्डन ऐप्पल" कहा था, इटालियन पोमो डी ओआरओ में। हमेशा की तरह, लोगों को संदेह हुआ और एक सजावटी पौधे के रूप में एक अच्छे के लिए विदेशी पौधे का अवलोकन किया। इटालियंस ने सोने के सेब को अठारहवीं शताब्दी के शुरू में खाना शुरू किया, जर्मनी में, टमाटर को 1900 के आसपास तक भोजन नहीं माना जाता था।
वे सब्जियाँ जो बेर थीं
व्यवस्थित रूप से, टमाटर, सोलनम लाइकोपर्सिकम, सोलानासी परिवार से संबंधित है और इस प्रकार यह आलू, पपरिका, एबर्जीन और बेलाडोना के साथ निकटता से संबंधित है। वनस्पतिविदों को पता है कि टमाटर एक सब्जी नहीं बल्कि एक बेरी है, जो अधिक समझ में आ सकती है यदि आप जानते हैं कि जंगली और प्रचलित टमाटर के फल केवल 1.5 से 2.5 सेमी मापा जाता है। सभी नाइटशेड पौधों की तरह, टमाटर जहरीले अल्कलॉइड के साथ आ सकते हैं। टोमेटिडाइन मध्यम रूप से विषाक्त है, उल्टी का कारण बन सकता है, और हरे रंग में पाया जाता है। अपवाद हरे-हरे टमाटर जैसे "ग्रीन ज़ेबरा" हैं।
इसके विपरीत, टमाटर में लाइकोपीन का अनुपात काफी अधिक होता है? यह एक एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कैंसर को रोकने के लिए माना जाता है।
टमाटर की पूरी दुनिया
दुनिया भर में टमाटर की 3000 से अधिक किस्में हैं। गोल, सपाट, अंडे के आकार के, बड़े, छोटे, छोटे, लाल, पीले, काले, हरे होते हैं? और अधिक से अधिक विभिन्न किस्मों को भी हमारे द्वारा व्यापार में पेश किया जाता है। सभी किस्मों के लिए, एक बात महत्वपूर्ण है: पर्याप्त परिपक्वता सुनिश्चित करें! टमाटर पकते हैं, लेकिन आप धूप की कमी के लिए नहीं बना सकते हैं। फिर स्वाद बस गायब है। इसलिए हल्के, कठोर फलों से दूर रहें। एक नज़र में सबसे महत्वपूर्ण परिवार:
- बहुमुखी क्लासिक: ए बेल टमाटर, गोल, लाल और अक्सर एक तने हुए टमाटर के रूप में बेचा जाता है। यहाँ आपको सावधान रहना होगा! यदि यह सुगंधित खुशबू आ रही है, तो यह आमतौर पर डंठल है जो टमाटर के पकने की डिग्री के बारे में कुछ नहीं कहता है। वाइन टमाटर सब कुछ के लिए अच्छे हैं।
- विरासत टमाटर: इसमें गूदा अधिक और पानी कम होता है। सॉस के लिए आदर्श! यह कुछ हद तक स्वादिष्ट स्थिरता पर ले जा सकता है, जो कि कच्ची अवस्था में कई लोग सराहना नहीं करते हैं। ज्यादातर मांस टमाटर काफी बड़ा होता है, इसलिए यह भरने के लिए आदर्श है।
- एक विशेष विविधता जिसे आपको निश्चित रूप से खरीदना चाहिए जब यह पेश किया जाता है बीफस्टीक टमाटर, फ्रांस में एक coeur de boeuf के रूप में, इटली में बाजार पर cuore di bue के रूप में, क्या यह अतुलनीय सुगंधित है? हालांकि वह भद्दा, झुर्रीदार और कभी-कभी लगभग खराब लग रहा है!
- अंडा और बोतल टमाटर: अंडा टमाटर इतना गर्म क्यों होता है यह स्पष्ट है: आकार बनाता है? ' बेल टमाटर आमतौर पर बहुत सुगंधित होते हैं और इसमें बेल टमाटर की तुलना में पानी की मात्रा थोड़ी कम होती है। वे सॉस, सूप और सलाद के लिए एकदम सही हैं।
- चेरी टमाटर: छोटे फल, बहुत सारे स्वाद और मिठास? सही नाश्ता। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लघु मैट को कॉकटेल, चेरी या डेट नाम से कहा जाता है। इनका स्वाद अच्छा होता है!
झाड़ी से सीधे सर्वश्रेष्ठ!
बगीचे से सीधे धूप में पकने वाले टमाटर का स्वाद सबसे अच्छा होता है। खुद टमाटर उगाना बहुत मुश्किल नहीं है। हालांकि, चूंकि टमाटर को बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए किसी को अच्छी तरह से छोटी-छोटी किस्मों के लिए सीमित करने की सलाह दी जाती है। जब तक आप ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी के मालिक नहीं हैं और बढ़ते मौसम का विस्तार कर सकते हैं। हालांकि, अनुभव से पता चलता है कि हमारे ग्रीष्मकाल बड़े मांस टमाटर के लिए पर्याप्त कठिन हैं।
व्यापार में हैं, नर्सरी और हार्डवेयर स्टोर में पसंदीदा पौधे हैं, जिन्हें आप केवल खेत में जादू बर्फ के संतों (15 मई के बाद) के बाद लगा सकते हैं। बिस्तर को ढीला और परिपक्व खाद के साथ तैयार किया जाना चाहिए। टमाटर को बहुत सारे स्थान और गर्म पैर पसंद हैं: रोपण छेद में कुछ घोड़े खाद, अच्छी तरह से पृथ्वी के साथ कवर, एक अद्भुत अंडरफ्लोर हीटिंग को बंद कर देता है। इसके अलावा, टमाटर हर साल एक ही स्थान पर रहना पसंद करते हैं, लेकिन इसके लिए सर्दियों में मिट्टी का अच्छा निषेचन आवश्यक है!
यहां तक कि बड़े कॉकटेल टमाटर के पौधे बर्तन में व्यावहारिक हैं, जिसे आप बालकनी पर सीधे कुतर सकते हैं!
बुआई
यदि आप स्वयं विशेष किस्में उगाना चाहते हैं, तो आपको बहुत जल्द बुवाई शुरू नहीं करनी चाहिए। बीज वाली मिट्टी या जैविक सब्सट्रेट में बीज को पॉटेड जड़ी बूटियों के लिए रखें, मिट्टी की एक पतली परत के साथ कवर करें और कम से कम 24 डिग्री के कमरे के तापमान पर सेट करें। अंकुरण तक अच्छी तरह से नम रखें। एक बार cotyledons दिखाई देने के बाद, पौधे को बहुत अधिक प्रकाश और अधिकतम 21 डिग्री की आवश्यकता होती है।यदि यह बहुत गर्म है और प्रकाश गायब है, तो आप कॉम्पैक्ट, मजबूत पौधों के बजाय पतले, लंबे तने प्राप्त करते हैं। पाइकिएरन को बचाने के लिए, युवा पौधे से निपटने के लिए, शुरुआत से ही पर्याप्त दूरी पर पौधे लगाने चाहिए। यदि पत्तियों की दूसरी जोड़ी दिखाई देती है, तो पानी का उपयोग अधिक संयम से किया जाता है, बस पौधों को अधिक कॉम्पैक्ट रूप से विकसित करने के लिए। इससे पहले कि आप मई में बाहर जा सकें, हम अनुशंसा करते हैं कि आप धीरे-धीरे कूलर के तापमान और सीधे सूर्य के प्रकाश के लिए उपयोग करें, प्रत्येक दिन थोड़ी देर ताजी हवा में डालकर।
कास्टिंग
क्या टमाटर लगाए गए हैं, क्या वे सूखना नहीं चाहते हैं? हालांकि, एक पानी के साथ बहुत बेकार नहीं होना चाहिए, ताकि पौधे पर्याप्त जड़ें बना सकें। यह विरोधाभास ही है? नहीं। आप टमाटर के चारों ओर एक गीली परत लागू कर सकते हैं और जमीन में पॉट डूब सकते हैं। फिर पानी सीधे जड़ों तक आता है और सतह पर वाष्पीकरण उतना बड़ा नहीं है।
देखभाल
टमाटर को पूरी तरह से फूल और अधिक से अधिक फलों के गठन पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें सही रास्ते पर ले जाना चाहिए। इसे उल्टी कहा जाता है: पत्ती में कुल्हाड़ी से साइड शूट होते हैं, जो दो इंच लंबे होते ही फट जाते हैं।
यदि पत्तियाँ पर्याप्त तेजी से न सूखें तो टमाटर भूरे रंग के सड़ने की संभावना रखते हैं। सबसे पहले, कभी भी पर्णसमूह को न डालें, दूसरे, शायद एक छत का निर्माण करें यदि यह गीला गर्मी बनने की धमकी देता है। गर्मियों के अंत में, सभी टमाटर को परिपक्वता तक लाने के लिए धूप अक्सर पर्याप्त नहीं होती है। तब यह सभी पर्णसमूह को हटाने में मदद कर सकता है। यदि टमाटर लाल (या पीले या काले) नहीं होते हैं, तो उन्हें उठाया जा सकता है और एक अंधेरे और सूखे स्थान पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, जैसे कि अंडे का डिब्बा।
और अंत में: अच्छी भूख
थोड़ा टिप: टमाटर में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए वे अक्सर एक चुटकी चीनी को सहन करते हैं। विशेष रूप से टमाटर सॉस या सूप में, जो गायब नहीं होना चाहिए!
एक पसंदीदा नुस्खा: टमाटर प्रोवेनसेल्स। पके हुए मांस के टमाटर को तिरछे और ऊपर से सटाकर, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजमोद, ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ डालें। 20 के आसपास ओवन में? 30 मिनट तक बेक करें। यह और भी बेहतर हो जाता है यदि आप पहले बीज निकालते हैं, तो कटे हुए सतह पर एक पैन में टमाटर भूनें और फिर पर्सेलेड और ओवरबेक के साथ भरें। ग्रील्ड या तली हुई मछली के लिए एक अद्भुत संगत!
